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中國近代由于受到外國帝國主義的侵略，淪為了半殖民地半封建社會，當時的酒店營銷業除了傳統的旅館、酒店之外，還出現了西式酒店和中西式酒店。
     西式酒店是對19世紀初由外國資本建造和經營的酒店的統稱。這類酒店是在建筑風格、建筑式樣、設備設施、酒店內部裝修上，還是在經營方式和服務對象上都較中國傳統的酒店有所不同，是中國近代酒店營銷業中的外來成分。這類酒店規模宏大、裝飾華麗、設備先進，酒店管理人員均來自英、法、德等國，服務對象主要以來華的外國人為主，還包括當時中國上層社會人物及達官貴人。代表性的酒店有北京的六國飯店（1905年）、北京飯店（1900年）、天津的利順德大酒店（1863年）、上海的理查酒店（1860年）等。這些西式酒店除了提供基本的食宿外，還設有游藝室、浴室、理發室、酒吧、球房、會客室、小賣部、電梯等附屬設施。

     西式酒店為客人提供的飲食均為西餐，大致有法國菜、德國菜、英美菜、俄國菜等，酒店還對外供應各式西餐、承辦西式宴席，其服務也日趨講究文明禮貌、規范代、標準化。西式酒店是帝國主義列強入侵中國的產物，為帝國主義的政治、經濟、文化侵略服務。但另一方面，西式酒店的出現客觀上對中國近代酒店營銷業的發展起到了一定的促進作用，將西式酒店的建筑風格、設施設備、服務方式、經營管理的理論和方法帶到了中國。